Denne oppskriften gir 4 deigemner på ca 230 gram.

Det er en størrelse som passer fint i alle Ooniovnene, og gir en pizza med 28-30 cm i diameter.

‍

Til bakingen er det lurt å ha en nøyaktig vekt. Alle ingredienser bør veies, da blir resultatet best.

Bruk kjøkkenmaskin eller håndkraft til elting av deigen.

‍

• Mel :       566 gram . Tipo OO pizzamel er å anbefale, f. eks "Caputo Doppio Zero"
• Vann:     340 gram.
• Salt :          11 gram.
• Tørrgjær: 2,5 gram. Iduns "Pizzagjær" anbefales.

‍

Fremgangsmåte:

‍

• Hell mel og gjær i en bakebolle.
• Tilsett ca 3/4 av vannet og start eltingen.
• Løs opp saltet i resten av vannet.
• Elt deigen i ca 5 minutter og tilsett saltvannet.
• Fortsett eltingen til alt vannet er absorbert av deigen, ca 10-15 minutter.
• Deigen skal være glatt og smidig når eltingen er ferdig.

‍

Heving / Balling av deig. Romtemperatur 20-22 grader.

‍

• Ferdig eltet deig brettes og formes til en stor ball.
• Denne heves i "bulk", en stor deig, i 1-2 timer. Dekk til deigen så den ikke får en tørr hinne.
• Del deretter opp i emner à ca. 230 gram.
• Form disse til runde baller.
• Hev ballene videre, tildekket, i 2-3 timer.

Bak ut deigene til ønsket pizzastørrelse og lag din favorittpizza.